Gefüllt im Doppelsäendarm, ideal für langes Altern, behält es Frische und Weichheit bei. Produkt aus reifen und schweren Schweinen, die in Italien geboren, auf dem Territorium aufgezogen und auf dem Bauernhof geschlachtet wurden. Die Verarbeitung erfolgt nach bäuerlicher Tradition unserer Täler. Das Würzen und Verfeinern von Aromen findet in luftigen Räumen und natürlichen Kellern statt. 
 Das Hauptmerkmal dieser Salami ist die Verwendung aller Teile des Schweins, einschließlich der edlen, und die Abwesenheit von Gluten, Milch und seinen Derivaten. 
 Mit einer Würzzeit von 5 bis 18 Monaten repräsentiert Cucito den maximalen Ausdruck von Salame Nobile del Giarolo.